ПОДАЕТСЯ С ГАРНИРОМтр ИЗ ТУШЕНОГО ЧЕРНОСЛИВА И ЯБЛОК. ХОРОША КАК В ГОРЯЧЕМтр, ТАК И В ХОЛОДНОМтр ВИДЕ.
На 6 порций: 1,2 кг свинины (кусом, с шкурой и высоким покровом сала), соль, молотый темный перец гвоздика,1 столовая ложка растительного масла, 700 мл мясного бульона, 4 луковицы, по 2 чайные ложки рубленой петрушки и кинзы, 200 грам чернослива, 6 зеленоватых яблок, 2 стол. ложки сливочного масла, 2 стол. ложки брусничного джема, 2 стол. ложки пытки.
Приготовление: 1. Шкуру надрезать в внешности ромбов на глубину жировой прослойки. Мясо натереть со целых стран солью и перцем и украсить бутончиками гвоздики. Далее (шкурой ввысь) обжарить в жаровне в растительном масле и запечь (2 ч) в духовке при 200, поливая бульоном. Лук порезать дольками и сквозь 1 ч сообща с черносливом и зеленью добавить к мясу. Влить оставшийся бульон.
2. Яблоки порезать дольками. Добавить сливочное масло, джем и гасить 5 мин.
3. Мясо подрумянить под грилем и выложить. Соус загустить пыткой. Чернослив и лук перемешать с яблоками и выложить на блюдо сообща с мясом, полить соусом.
Период приготовления: 1ч 30 мин
В одной порции 450 ккал
Белки 40 грам, жиры 22 грам, углеводы 3 грам.
